گزارش کارورزی در کارگاه گز بلداجی برای دانشجویان رشته صنایع غذایی که دوره کارآموزی خود را در کارگاه گز اصفهان گذرانده اند فایل گزارش کاراموزی در 72 صفحه بصورت WORD و با فونت 14 بوده و کلیه فرمول ها و فونت گزارش بر اساس رعایت کامل گزارش نویسی و قوانین دانشگاه میباشد دانشجویان براحتی میتوانند انرا ویرایش نمایند گزارش کاراموزی در 7 فصل میباشد که ضمن معرفی مکان کاراموزی و اهداف کارخانه به تشریح وسایل و دستگاه های موجود کارگاه گزسازی پرداخته و سپس نحوه و مراحل تولید گز و تشریح روند کار گز سازی و کنترل کیفی و آزمایشات کارخانه خط تولید کارخانه و نهایتا فلوچارت تولید ،نقشه کارخانه و پلن کارخانه و محاسبات اقتصادی تولید گز بصورت کامل و جامع تشریح شده است در زیر فهرست مطالب و برش های از این فایل اورده شده است .
فهرست مطالب
عنوان صفحه
فصل اول 1
معرفی محصول و تاریخچه تکنولوژی ساخت گز 1
معرفی محصول 2
تاريخچه :2
اهمیت واهداف طرح 3
اهداف کلی اجرای طرح عبارتند از:3
شرایط آب و هوایی محل اجرایی طرح شهر بلداجی 4
موقعیت محل اجرای طرح 4
فصل دوم5
معرفی دستگاه ها و تجهیزات 5
دیگ بخار 6
ترازوی دیجیتال 7
قفسه های ویژه انبار جهت چیدن مواد اولیه 8
پاتیل تولید بار ساده:9
تانک ذخیره گلوکز 10
پاتیل پخت گز دوجداره10
قسمت موتور پاتیل 11
درجه های تنظیم بخار جهت پاتیل های پخت گز 11
بار سفت کن 12
میز تمیز کردن پسته 12
دستگاه سفیده زنی 13
میز حمل گز خارج شده از پاتیل 14
سه پایه 15
وردنه و قالب 15
چرخ حمل.سینی های گز 15
دستگاه برش گز 16
دستگاه سلفون پیچ تمام اتوماتیک دارای چشم17
17
قسمت های سلفون پیچ 18
دستگاه تاریخ زن 18
دستگاه شیرینگ 18
فصل سوم19
معرفی مواد بسته بندی و کنترل کیفیت 19
سلوفان 20
متالایز 20
نایلون 20
فیلم شیرینگ 21
مشبک 21
درب جعبه ها21
ماژیک 21
تسمه،دستگاه تسمه زن 21
فصل چهارم22
مواد تشکیل دهنده22
آب 23
شکر سفید23
گلوکز مایع 23
سفیده تخم مرغ 24
انواع مغز ها:25
ماده شيرخشت 36
خواص و كاربرد36
شیر خشت 37
(Cotoneaster Manna)37
فصل پنجم38
تکنولوژی تولید38
تمیز کردن و تصفیه 39
مراحل تولید گز 40
تولید بار ساده40
مرحله قوام آوردن(سیاه چاشنی)40
مرحله سفیده زنی 40
مرحله رسیدگی 41
مغز دهی 41
مرحله چونه گرفتن(سر گرفتن ) و قالب گیری 42
مرحله بسته بندی 42
مرحله شیرینگ و تاریخ زنی 43
مرحله کارتون گذاری،تسمه زدن وپالت گذاری 43
انبار 43
فصل ششم44
آزمایشگاه،کنترل کیفیت 44
کنترل کیفیت 45
رنگ و طعم46
تعيين عيار فهلينگ 49
آماده کردن نمونه 50
روش آزمون 53
نمونه برداری 55
بسته بندی 56
نشانه گذاری 57
فصل هفتم58
نمودار و فلوچارت 58
تناژ تولیدی 59
تناژ تولیدی کارگاه در ماه بهمن و اسفند 2 تن و نیم بوده است اما در ماههای دیگر در حدود 300 تا 400 کیلوگرم است.59
فلوچارت تصفیه-شیر خشت-ترنجین-گز انگبین 59
فلو چارت تولید بار ساده60
روند مراحل فرآوری تصفیه شیر خشت – ترنجین – گز انگبین 62
محاسبات اقتصادی 64
جدول عوامل تعیین کننده64
کارتن ، برچسب ، ، چسب با تسمه 64
حمل و نقل به مقصد64
چسب جعبه و تاز دن و حمل و نقل آن 64
شیرینگ 64
آب -برق – گاز 64
استهلاک 64
سلفون متالایز 64
جعبه 64
منقسم64
فلوچارت تولید گز لقمه 69
پلن سالن تولید70
نقشه کارخانه 71
طول این پاتیل ها 230 سانتی متر، عرض 100 سانتی متر،ارتفاع در قسمت پاتیل 75 سانتی متر،ارتفاع در قسمت گیربکس 115 سانتی متر و قطر پاتیل 110 سانتی متر می باشد.جنس این پاتیل دوجداره هستند و اسکلت آن را از آهن ساخته اند،گنجایش این پاتیل 120 کیلو می باشد که 80 کیلو بار ساده در مرحله اول در آنها ریخته می شودو توسط سفیده تخم مرغ و.مغز به حجم می رسد،البته ممکن است حجم وزنی کمتر یل بیشتر شود.پاتیل که بار ساده در آن ریخته شده است، دوجداره نی باشد،که به وسیله بخار حرارت دهی می شود،راندمان و کیفیت این پاتیل ها نسبت به حرارت مستقیم.ها به مراتب بیشتر است.داخل پاتیل 2 پارو وجود دارد که کار هم زدن حلوا را انجام می دهد،درثانی هنگام خروج گز کمک می کند تا به راحتی گز خارج شود.
آفلاتوکسین
پسته آفتهای متعددی دارد که مهمترین آنها آلوده شدن به "کپک آسپرژیلوس" است که سم خطرناکی بهنام "آفلاتوکسین" تولید میکند و این سم سرطانزاست.
در برخی شرایط، قبل از رسیدن پسته، پوست نرم روی آن همراه با پوست استخوانی و سخت باز میشود. این گونه پستهها زرد خندان نامیده میشوند. این شکاف محل مناسبی برای رشد قارچها و حشرات حامل آنها را فراهم میکند.
آلودگی پسته به کپکهای سم زا و تولید آفلاتوکسین از عوامل مهم تهدیدکننده صادرات پسته است که با اعمال مدیریت صحیح در مرحله داشت میوه میتوان از زود باز شدن پسته به میزان زیادی جلوگیری کرد. توجه کردن به نوع پسته و زمان مناسب برداشت آن میتواند از تشکیل پستههای زود خندان جلوگیری کند. ارتباط مستقیمی بین خصوصیات ظاهری پوست استخوانی و رنگگیری آن، با آلودگی مغز پسته به کپکها و آفلاتوکسین وجود دارد. پستههای زود خندان خشک و نیمه خشکی که در فاصله زمانی دیرتری برداشت میشوند، مقدار لکه بیشتری روی پوست استخوانی دارند. این پستهها باید در مرحله فرآوری از پستههای سالم جدا شوند.
با توجه به نوع گز متفاوت است.به مواد زلال شده،عسل،گلاب،اضافه کرده و حرارت ملایم می دهند تا گرم شود،شکر را اضافه کرده ، بعد اینکه شکر کاملا حل شدگلوکز را اضافه کرده و حرارت را قطع می کنند.
تذکر:برای تولید بار ساده گز های 28 و 40 درصد از ترنجین و برای گز های شیر خشتی 48 درصد از شیر خشت و گز های انگبینی 38 درصد از انگبین زلال شده استفاده می شود.
بار های ساده را در بشکه های 90 کیلویی (برای تزریق یک بار پاتیل)پلاستیکی ریخته و آن را بسته و در مکان مشخص شده می گذارند.
بار ساده را به پاتیل های پخت تغذیه می کنند تا با حرارت و ضربه به وسیله پارو های تعبیه شده در پاتیل آب خود را از دست داده و غلیط شده به اصطلاح سیاه چاشنی تولید شود.البته سرعت ضربه که به وسیله جعبه دنده تنطیم می شود و حرارت در این مرحله مهم است.زیرا ممکن است رنگ سیاه چاشنی قرمز شود.در هنگام رسیدگی سیاه چاشنی حرارت را کم کرده تا کمی سرد شود،این عمل در معرض هوا انجام می گیرد
محلول استاندارد قند مصرفي را به يك بورت 50ميلي ليتري كه سر آن دور از بورت باشد (براي اينكه بخار مستقيما به آن برخورد نكند) منتقل كنيد و 10ميلي ليتر از محلول مخلوط فهلينگ ( 5ميلي ليتر فهلينگ Aو 5ميلي ليتر محلول فهلينگ B) را به دقت به يك ارلن ماير 250ميلي ليتري بريزيد.
(چون مقدار مس برداشته شده بر اثر روشهاي مختلف برداشتن با پيپت كمي تغيير مي كند، لذا بهتر است روش برداشتن محلول فهلينگ در استاندارد كردن و در اندازه گيري نمونه يكسان باشد). سپس به منظور تعيين مقدار ميلي گرم قند اینورت لازم براي احيأ مس موجود حدود 15 میلی لیتر از محلول قند داخل بورت را به ارلن اضافه کنید..
مبلغ قابل پرداخت 52,000 تومان
برچسب های مهم
این کتاب یکی از منابع اصلی کنکور کارشناسی ارشد و دکتری علوم اجتماعی می باشد. این کتاب در 160 صفحه خلاصه شده است. نوع فایل: پی دی اف. ... ...
عنوان کتاب: شیوههای مطالعه و کتابخوانی با گامهای عملی برای دانشجویان نویسنده: پریسا ایراننژاد فرمت فایل ها: pdf تعداد صفحات: 153 ناشر: سازمان انتشارات جهاد دانشگاهی زبان: فارسی توضیحات: تجربه سالها تدریس در دانشگاه نشان داده است که اساتید از عدم انگیزه ... ...
عنوان کتاب: زنانی که با گرگ ها می دوند نویسنده: کلاریسا پینکولا استس مترجم: سیمین موحد گوینده: فهیمه محبی زنگنه فرمت فایل ها: mp3 تعداد فایل ها: 114 حجم کل فایل ها: 343 مگابایت مدت زمان پخش: 25 ساعت زبان: فارسی توضیحات: کتاب زنانی که با گرگ ها می دوند، اثری ... ...
این کتاب منبع کنکور دکتری علوم اجتماعی می باشد. این کتاب در 75 صفحه خلاصه شده است. نوع فایل: پی دی اف ... ...
این کتاب 331 صفحه است که در 61 صفحه بسیار مفید خلاصه شده است. فقط فصل آخر که نتیجه گیری می باشد(حدود 3 صفحه) و امکان حذف بیشتر مطالب نبود تقریباً بصورت کامل آورده شده است. نوع فایل: پی دی اف. ... ...
یکی از افراد مورد علاقه من در دنیای مدیریت پول و کسب و کار، یک آمریکایی هندی تبار به نام رامیت ستی است. ایدههای اون همیشه برای من عملی و کار بوده و خیلی خوشحالم که امروز کتاب صوتی فوقالعاده اون را خدمت شما عرضه میکنم. بیشتر به پسانداز کردن فکر میکنید تا درآمد بیشتر ... ...
فایل اختصاصی مدرسه رویش / این فیلم مربوط به دوره آموزشی نرم افزار مکس کیو دی ای است که توسط مدرسه مجازی رویش و با تدریس سرکار خانم عبداللهی برگزار شده است. در این دو جلسه نحوه استفاده از این نرم افزار به صورت کاربردی بیان شده است.نرم افزار پژوهشی مکس کیو دی ای چیست؟دادههای ... ...
فهرستمقدمهبخش اول: ساختار و روابط اجتماعی در انواع خانوادهاي دوران گذشتهبخش دوم: ساختار و روابط در خانواده هسته ايبخش سوم: نقش هاي خانوادگیبخش چهارم: کارکرد اجتماعی کردن خانواده هسته ايبخش پنجم: پدیده خشونت خانوادگی این کتاب در 35 صفحه خلاصه شده است. نوع فایل پی دی اف ... ...
خلاصه کتاب خودکشی دورکیم به تعداد 55 صفحه pdf کتاب اول شامل سرفصل های عوامل فرا اجتماعی خودکشی و حالتهای روانشناختی طبیعی - نژاد ، وراثت خودکشی و عوامل محیط طبیعی تقلید کتاب دوم شامل سرفصل های روش تشخیص علل و انواع آن خودکشی ناشی از خودخواهی خودکشی ناشی از ...
روش تحلیل مضمون یکی از روشهای بسیار کاربردی در دستهبندی دادهها است و در بسیاری از انواع تحقیقهای اسنادی و میدانی قابل استفاده است. این بسته شامل ۵ فایل متنی (pdf) است: - مقاله تحلیل مضمون و شبکه مضامین؛ این مقاله به معرفی کامل روش تحلیل مضمون میپردازد - مقاله کشف ... ...
فایل اختصاصی مدرسه رویش / این فیلم مربوط به دوره آموزشی نرم افزار فیش نویسی وان نوت OneNote است که توسط مدرسه مجازی رویش و با تدریس سرکار خانم دکتر آزاده سهرابی نژاد برگزار شده است. در این دو جلسه نحوه استفاده از این نرم افزار به صورت کاربردی بیان شده است. معمول ترین روش ... ...
عنوان کتاب: مهارتهای کاربردی فروش تلفنی نویسنده: اسلاونکا دراکولیچ مترجم: نازنین دیهیمی گوینده: نگار اسماعیلی فرمت فایل ها: mp3 تعداد فایل ها: 27 حجم کل فایل ها: 287 مگابایت مدت زمان پخش: 9 ساعت و 53 دقیقه زبان: فارسی توضیحات: کتاب صوتی کافه اروپا مجموعهای از ... ...
دانلود کتاب اصول و مبانی جامعه شناسی سیاوش گلابی +pdf نویسنده : سیاوش گلابی ناشر : نشر میترا تعداد صفحات : 212 زبان کتاب : فارسی فرمت فایل:pdf حجم فایل: ... ...
«یا لطیف» ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ دانلود کتاب مبانی جامعه شناسی امان الله قرایی مقدم معرفی کتاب: این کتاب دارای دوازده فصل می باسد: فصل اول:کلیات فصل دوم:تاریخچه ی جامعه شناسی وتفکرات اجتماعی فصل ... ...
فایل اختصاصی مدرسه رویش / این فیلم مربوط به دوره آموزشی پاراگراف نویسی است که توسط مدرسه مجازی رویش برگزار شده است پاراگراف نویسی مهارت پایه برای نگارش مقاله و پایان نامه است فایل های مدرسه مجازی رویش تضمین شده است و در صورت عدم رضایت از محصول، هزینه بازگردانده ... ...
این کتاب در 43 صفحه خلاصه شده است. نوع فایل: ی دی اف ... ...
عنوان کتاب: چرا ملت ها شکست می خورند؟ نویسنده: دارون عجم اوغلو، جیمز ای رابینسون مترجم: محسن میردامادی , محمد حسین نعیمی پور گوینده: تایماز رضوانی فرمت فایل ها: mp3 تعداد فایل ها: 17 حجم کل فایل ها: 270 مگابایت مدت زمان پخش: 26 ساعت و 13 دقیقه زبان: ... ...
این کتاب دارای 375 صفحه می باشد که در 115 صفحه (57 صفحه دو رو)خلاصه شده است. این کتاب به گونه ای خلاصه شده است که فقط مطالب اضافی آن حذف گردیده است. بخش آخر کتاب که نتیجه گیری است امکان حذف بیشتر امکانپذیر نبود. شاید حدود 5 درصد قسمت نتیجه گیری حذف گردیده. این کتاب منبع ... ...
این کتاب یکی از منابع اصلی کنکور دکتری و کارشناسی ارشد علوم اجتماعی می باشد. این اثر با تأکید بر جهانی شدن، سیاست و قدرت نگاشته شده است. این کتاب دارای 368 صفحه می باشد که در 78 صفحه خلاصه شده است. خلاصه ای بسیار مفید که صرفا مطالب اضافی آن حذف گردیده است. نوع فایل: پی دی ... ...
این کتاب در 81 صفحه خلاصه شده است. نوع فایل: پی دی اف ... ...
عنوان کتاب: پاسخهای کوتاه به پرسشهای اساسی نویسنده: استیون هاوکینگ مترجم: جمیل آریایی گوینده: آرمان سلطان زاده فرمت فایل ها: mp3 تعداد فایل ها: 19 حجم کل فایل ها: 190 مگابایت مدت زمان پخش: 6 ساعت و 37 دقیقه زبان: فارسی توضیحات: استیون هاوکینگ کیهانشناس و ... ...
نوع فایل: پی دی اف این کتاب در 53 صفحه خلاصه شده است. ... ...
کتاب جامعه شناسی شهری نوشته دکتر محمود شارع پور کتاب جامعه شناسی شهری با فرمت pdf در 257 صفحه سرفصل ها فصل اول: کلیات و تعریف مفاهیم فصل دوم: منشا پیدایش شهرهای جدید از ابتدا تا قرون وسطا فصل سوم: شهرها از قرون وسطا تا ظهور انقلاب صنعتی فصل چهارم: روند شهرنشینی در ... ...
«یا لطیف» ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ دانلود کتاب روش تحقیق کیفی، کاترین مارشال، گرچن ب، راسمن، ترجمه علی پارسائیان، سید محمد اعرابی معرفی کتاب: کتاب روش تحقیق کیفی شامل هفت فصل است که عبارتند از: کلیات؛ ... ...
خلاصه کتاب جامعه شناسی آموزش و پرورش. مهمترین قسمت کتاب خلاصه شده است که نظریه های جامعه شناسی آموزش و پروش می باشد. این کتاب در 47 صفحه خلاصه شدهاست. این کتاب منبع کنکور کارشناسی ارشد علوم اجتماعی می باشد. نوع فایل: پی دی اف. فهرست مقدمه فصل اول: كليات فصل دوم: ... ...
این کتاب در 52 صفحه خلاصه شده است. نوع فایل: ی دی اف ... ...
نظريه ھاي جامعه شناسي ۲رشته علوم اجتماعينام منبع و مؤلف : نظريه ھاي جامعه شناسي در دوران معاصر،جورج ريتزر ، ترجمه محسن ثلاثي 271 صفحه اسلاید پی دی اف شده فصل چھارم:انواع نظريه ھاي جامعه شناختي نو مارکسيستيفصل پنجم :نظريه کنش متقابل نمادينفصل ششم:جامعه شناسي پديده شناسي و روش ...
این کتاب در 36 صفحه خلاصه شده است. نوع فایل: پی دی اف ... ...
دانلود کتاب تغییرات اجتماعی - گی روشه تغییرات اجتماعی نویسنده : روشه - گی مترجم : وثوقی - منصور محل نشر : تهران تعداد صفحه : ۲۴۸ نوع اثر : ترجمه زبان کتاب : فارسی معرفی کتاب: مولف به بررسی و نقد نظریه های جامعه شناسان و متفکران اجتماعی در زمینه تغییرات ... ...
این کتاب خلاصه قسمتی از کتاب رسانه ها و مدرنيته؛ نظريه هاي اجتماعي رسانه ها ، جان. ب. تامپسون ترجمه مسعود اوحدي می باشد. مربوط به جامعه شناسی ارتباطات. فصول خلاصه شده به شرح ذیل می باشد: فصلاول: ارتباط و بافت اجتماعي فصل دوم : رسانه ها و گسترش جوامع مدرن فصل سوم: رونق ... ...
اگر به یک وب سایت یا فروشگاه رایگان با فضای نامحدود و امکانات فراوان نیاز دارید بی درنگ دکمه زیر را کلیک نمایید.
ایجاد وب سایت یا