طرح توجیهی کارخانه کمپوت سازی  (کارخانجات  شاخه صنایع غذایی )پیش روی شما در دیماه 98 تهیه شده است در این پروژه کلیه  فرمول ها جداول و توضیحات بصورت ورد و قابل ویرایش بوده و در45صفحه می باشد این طرح توجیهی پروژه دانشجویی ست . دراین طرح توجیهی همه پیش بینی هزینه ها ،درامدها ،نقطه سر به سر کارخانه و… به روز و بر مبنای سال 98 تهیه شده است جداول شامل زمین کارخانه، ساختمان سازی،ماشین الات و تجهیزات کارخانه،محوطه سازی کارخانه، تجهیزات اداری و کارگاهی،براورد هزینه های انرژی شامل برق آب گازوئیل بنزین و…حقوق و دستمزد و …. همه بر اساس سال 98 تهیه گردیده است.

امکانسنجی فنی و اقتصادی در قالب یک سند به عنوان طرح توجیهی مکتوب می شود. این سند علاوه بر کاربردی که برای مالکین طرح و سهام داران دارد برای ارایه به سازمانهای مختلف از جمله جهت ارایه به بانکها در هنگام اقدام برای دریافت وام ضروری است. لذا امروزه در مدارس و دانشگاه ها آموزش طرح توجیهی جز یکی از دروس فنی دانشجویان محسوب میشود که میبایست دانش اموزان و دانشجویان با آن آشنا و توانایی انجام انرا فرا گیرند . همانطور که میدانید برای انجام یک طرح توجیهی مالی و اقتصادی نیاز به انجام محاسبات فنی میباشد و انجام یک پروژه طرح توجیهی به روز چند صد هزار تومان هزینه دارد لذا این پروژه طرح توجیهی که توسط دانشجویان کارشناسی ارشد در سال 98 انجام گرفته است به قیمت بسیار پایین تر از قیمت واقعی خود برای استفاده و اشنایی دانشجویان در این فروشگاه قرار گرفته است. در ادامه فهرست مطالب و قسمتی از متن اصلی پروژه برای اشنایی کلی با این طرح آورده شده است

 در زیر فهرست مطالب به همراه بریده های از این فایل در زیر اورده شده است 

فهرست مطالب

فصل اول. 1

کلیات.. 1

مقدمه. 2

نام وکاربردمحصول. 2

طبقه بندی محصول. 2

مشخصات فنی محصول. 2

بسته بندی محصول. 3

بررسی روندمصرف.. 3

بررسی روندواردات وصادرات.. 4

2-3-3 - بررسی قیمت فروش محصول مشابه. 4

نتیجه گیری.. 5

مجوز های قانونی :5

مراحل صدور جواز تاسیس :5

مدارك مورد نياز:6

صدور پروانه بهره برداری :7

مراحل صدور توسعه طرح :7

مطالعاتفنی. 8

3-1 معرفی روشهای مختلف تولید10

خط تولید کمپوت میوه11

عملیات آماده‌سازی.. 11

شستشوی در خط تولید ژل. 12

ماشین سورتینگ سیب.. 13

دم‌گیری.. 13

پوست‌گیری.. 13

قاچ‌کردن. 14

تولید15

آماده سازی شربت.. 15

پر کردن. 15

شربت ریزی.. 16

هواگیری (اگزاست)16

دربندی.. 17

استریلیزاسیون توسط تونل پاستور یا اتوکلا.. 17

بسته‌بندی.. 18

چاپ اطلاعات تولید18

بسته‌بندی نهایی. 18

بررسی ایستگاه‌ها،مراحل و شیو‌ه‌های کنترل کیفیت.. 23

فصل دوم25

روش انجام کار. 25

گزارش مختصر بازدید از واحد ها تولیدی با خدماتی مرتبط با موضوع پروژه :26

بازدید از کارخانه کمپوت.. 26

جنبه های ابتکاری بودن و خلاقیت به کار رفته شده :26

روشهای بازاریابی و تبلیغات جهت ( جهت فروش کالا )26

فصل سوم27

امور مالی طرح. 27

1- سرمایه گذاری ثابت طرح :28

زمین :28

محوطه سازی :28

ساختمانها :29

تأسیسات و تجهیزات :29

ماشین آلات و تجهیزات و وسایل آزمایشگاهی :30

وسایط نقلیه و وسایل حمل و نقل داخل کارخانه :31

تجهیزات اداری و کارگاهی :31

هزینه های قبل از بهره برداری :31

جدول هزینه های ثابت طرح :32

2- هزینه های جاری طرح :33

مواد اولیه و بسته بندی :33

حقوق و دستمزد پرسنل :34

حقوق و دستمزد پرسنل غیر تولیدی :34

حقوق و دستمزد پرسنل تولیدی.. 34

هزینه سوخت و انرژی :35

ـ تأمين برق:35

ـ سوخت:35

سوختموردنیازخطتولید35

سوخت مورد نیاز تأسیسات گرمایش.. 36

آب ،برق ،سوخت مصرفي:37

استهلاک و تعمیر و نگهداری :37

ـ محاسبه كل هزينه توليد:38

جدول هزینه های جاری طرح :38

جدول هزینه های ثابت و متغیر تولید :39

سرمایه در گردش.. 40

جدول سرمایه گذاری.. 40

توجیه اقتصادی محصول :40

محاسبه نقطه سر به سر. 40

قيمت تمام شده محصول:41

قیمت تمام شده هر واحد41

ظرفیت تولید41

فروش کل. 41

قیمت تمام شده هر واحد41

سود ناویژه42

نرخ بازدهی سرمایه:42

فصل چهارم44

جمع بندی – نتیجه گیری و پیشنهادات.. 44

نتایج حاصله از اجرای طرح :45

 

خط تولید کمپوت میوه

کمپوت میوه از جمله فرآورده‌هایی است که در همه جای دنیا به عنوان جایگزینی مناسب برای میوه استفاده می‌شود. مصرف کمپوت به خصوص برای کودکان یا افرادی که سیستم گوارشی حساسی دارند، بسیار مفید است. کمپوت‌های میوه می‌توانند با هر نوع میوه‌ای که به میزان کافی قند داشته باشد ساخته شوند کمپوت سیب، کمپوت گلابی، کمپوت گیلاس رایج‌ترین انواع کمپوت در ایران به شمار می‌آیند.. چگونگی راه‌اندازی خط تولید کمپوت میوه موضوع مورد بحث در این مقاله است. انواع بهره‌برداری‌های رایج از یک خط تولید کمپوت میوه در ایران عبارتند از:

 

• خط تولید کمپوت گیلاس
• خط تولید کمپوت سیب
• خط تولید کمپوت هلو
• خط تولید کمپوت گلابی

تولید کمپوت میوه به صورت صنعتی شامل سه مرحله آماده‌‌سازی، تولید و بسته‌بندی می‌باشد که با تفاوت اندکی در مرحله آماده‌سازی، برای انواع مختلف خط تولید کمپوت میوه تقریبا یکسان است.

خط تولید کمپوت میوه تا حدود زیادی به خط تولید مربا شباهت دارد. تولید کمپوت میوه به صورت صنعتی شامل سه مرحله آماده‌‌سازی، تولید و بسته‌بندی می‌باشد که با تفاوت اندکی در مرحله آماده‌سازی، برای انواع مختلف خط تولید کمپوت میوه تقریبا یکسان است.

انتخاب مواد اولیه (میوه)

انتخاب میوه مناسب برای تولید کمپوت انتخاب میوه‌ مناسب یکی از مهم‌ترین نکات در همه انواع خط تولید کمپوت میوه است. اگر میوه‌های ورودی به کارخانه کمپوت‌سازی مناسب نباشند، هزینه ایجاد شده در مراحلی چون سورتینگ بالاتر می‌رود. میوه‌هایی که برای کمپوت‌سازی انتخاب می‌شوند باید به میزان مناسبی رسیده باشند. منظور از میزان مناسب رسیده بودن، این است که میوه ضمن داشتن بافت سفت خود دارای میزانی از قند باشد که طعم شیرینی در آن کاملا احساس شود. میوه‌های نارس یا میوه‌هایی که در اثر رسیدگی زیاد، له شده باشند برای کمپوت‌سازی مناسب نیستند.

عملیات آماده‌سازی

عملیات آماده‌سازی شامل فرآیندهایی است که میوه را برای تولید آماده ‌می‌کنند. مهمترین عمیات آماده‌سازی در یک کارخانه کمپوت‌سازی عبارتند از:

• شستشو
• سورتینگ
• دم‌گیری
• پوست‌گیری
• قاچ‌کردن

جزییات بیشتری در مورد هر کدام از عمیات فوق در ادامه بیان خواهد شد.

شسشوی مقدماتی

میوه‌هایی که برای تولید کمپوت در مرحله اول انتخاب شده‌اند، در اولین مرحله پس از ورورد به کارخانه کمپوت‌سازی باید یک مرحله شستشوی مقدماتی را طی کنند تا زائدات سبکی مثل خاک، برگ و ساقه از آن‌ها جدا شود.

شستشوی مقدماتی در همه انواع خط تولید کمپوت میوه ممکن است به صورت دستی یا اتوماتیک انجام شود. شستشوی دستی در وان‌شستشو توسط پرسنل تولید و شستشوی اتوماتیک در کانال شستشو و توسطی نواری به نام نوار شستشو انجام می‌شود. کانال شستشو یک کانال شیب‌دار است که جریان هوای فشرده در آن وارد می‌شود و با چرخش جریان آب، میوه‌ها را به حرکت درآورده و شستشو می‌دهد.

در خط تولید کمپوت آلوئه‌ورا نیازی به شستشوی آلوئه‌ورا در این مرحله نیست، و تنها غرقاب کردن در آب سرد، کفایت می‌کند. در بعضی موارد آلوئه‌ورای غرقاب شده توسط پرسنل تولید با پارو هم زده می‌شود تا به نحو بهتری شسته شود.

مطالب تکمیلی در مود خط تولید کمپوت میوه

خط تولید کمپوت میوه در حالت کلی از جمله خطوط تولید با هزینه تمام شده نسبتا پایین محسوب می‌شود. این خط تولید می‌تواند با هزینه‌های نسبتا کم برای ظرفیت‌های پایین تا هزینه‌های بالاتر برای ظرفیت‌های بیشتر متغیر باشد.

سه عامل مهم تاثیرگذار در قیمت خط تولید کمپوت میوه عبارتند از:

• نوع بهره‌برداری از خط تولید
• میزان وابستگی به نیروی انسانی
• نو و یا اورهال بودن ماشین‌آلات

منظور از نوع بهره‌برداری این است که خط تولید مورد نظر در چه زمینه‌های می‌تواند مورد بهره‌برداری قرار گیرد. به عنوان مثال، خط تولید کمپوت سیب و خط تولید کمپوت گلابی تا حدود زیادی به یکدیگر شباهت دارند. مسلما برای راه‌اندازی یک خط تولید کمپوت میوه که در چند زمینه مورد بهره‌برداری قرار گیرد نیاز به صرف هزینه‌های بالاتری است. مثلا خط تولیدی که همزمان کمپوت‌های سیب و گیلاس را تولید می‌کند، نسبت به خط تولیدی که صرفا کمپوت سیب تولید می‌کند، گران‌تر خواهد بود.

وابستگی به انسان به معنای این است که خط تولید تا چه حد از نیروی انسانی استفاده می‌کند. بسیاری از فرآیندها در خط تولید کمپوت میوه می‌توانند توسط نیروی انسانی انجام شوند. استفاده از نیروی انسانی به جای ماشین‌آلات، تا حدود زیادی هزینه‌های ثابت سرمایه‌گذاری را کاهش می‌دهد. عملیاتی که در خط تولید کمپوت میوه می‌توانند به کمک نیروی انسانی انجام شوند عبارتند از:

 

• شستشو
• سورتینگ
• دم‌گیری
• پوست‌گیری
• قاچ کردن
• فرمولاسیون شربت
• پر کردن قوطی

در تمام موارد فوق اگر به جای نیروی انسانی از ماشین‌آلات استفاده شود، امکان تولید با ظرفیت‌های بالاتر فراهم خواهد شد.

پارامتر مهم دیگر که در قیمت خط تولید کمپوت میوه تاثیر چشمگیری دارد، نو و یا اورهال بودن ماشین‌آلات است. به عنوان یک برآورد کلی، قیمت خط تولید کمپوت میوه با ماشین آلات اورهال تا ۴۰درصد ارزان‌تر خواهد شد.

روشهای بازاریابی و تبلیغات جهت ( جهت فروش کالا )

در زمینه فروش محصولات صنعتی کمپوتی می توان از روش های مختلف بازاریابی استفاده نمود ، تبلیغات تلویزیونی ، استفاده از بنر های و تیزر های تبلیغاتی ، استفاده از چاپ پوستر های تبلیغاتی، تبلیغات اینترنتی و ارائه روش های تبلیغاتی دیگر برای جذب بازار فروش جزئی و استفاده از روش فرد به فرد برای فروش کلی محصولات در بازار داخلی .