فروشگاه محصولات دانلودی نخبگان

فصل 1: مقدمه .................................................1

1-1 معرفی کارخانه ..........................................................2

فصل 2: مراحل تولید نوشابه .................................................................................4

1-2 مواد اولیه مصرفی....................................................5

2-2 عصاره خانه....................................................................6

1-2-2 پاستوریزاسیون....................................................7

2-2-2 خطوط بطرساز.......................................................8

3-2-2 خطوط تولید شیشه برگشتی..............................................11

4-2-2 شست وشوی بطری ها.....................................................13

5-2-2کنترل شیشه ها.................................................14

6-2-2بسته بندی..........................................................14

3-2- تاسیسات کارخانه.........................................................15

1-3-2- تصفیه آب...........................................................15

3-3-2 تولیدگاز co..........................................

فصل 3: آزمایشات و کنترل کیفی ..................................................................................................................................................................19

1- 3 آزمایشات شیمیایی.........................................................20

1-1-3 تعیین PH ..................................

2-1-3 مقدارگازنوشابه ............................................................22

3-1-3 مقدارموادجامد کل ......................................................................................................................................................................................22

4-1-3 مقدار اسیدیته.......................................................23

5-1-3 چگالی..........................................................25

6-1-3 خاکستر.........................................................26

7-1-3 مقدارقند کل.......................................................27

2-3 آزمون میکروبی...............................................28

1-2-3 ساخت واستریلیزاسیون محیط کشت.......................................................................................................................................................29

2-2-3 کشت میکروبی......................................................29

3-3-3 آزمون میکروبی شکرارسالی...............................................30

4-3-3 راه تشخیص میکروارگانیسم ها..........................................................32

5-3-3 آزمون میکروبی عصاره غلیظ وشربت تصفیه شده.................................................32

فصل 4: نتیجه گیری و پیشنهادات ..........................35

قسمتی از فایل

- تعیین pH نوشابه

بعد از خارج کردن گاز نوشابه مقدار ۵۰ سی سی آن را داخل یک بشر 100 سی سی میریزیم، سپس الکترود را داخل یک بشر نوشابه قرارمی دهیم، الکترود حدود ۲ الی ۳ سانتی‌متر الکترود داخل نوشابه قرار می‌گیرد دمای نوشابه در حدود دمای تعریف شده دستگاه است کلید مربوط به اندازه گیری را فشار میدهیم پس از ثابت شدن عدد بر روی صفحه مانیتور دستگاه عدد pHرا یادداشت می کنیم.

استانداردها:

طبق استاندارد ملی شماره ۱۲۵۰، pH نوشابه پرتقالی لیمویی و لیمو ناد باید بین 3.4 تا 2.3 باشد.

روشهای کالیبراسیونpH متر

1. در یکی از بشر های تمیز که ابتدا با آب مقطر و سپس با بافر 7خوب شست و شو شده است، حدود ۴۰ سی سی بافر 7 میریزیم.
2. بشر را زیر الکترود قرار می‌دهیم به نحوی که حداقل ۳ الی ۴ سانتی متر از نوک الکترود داخل بافر غوطه ور شود.
3. دماسنج را داخل بافر قرار می دهیم و دمای آن را میخوانیم .
4. توسط کلید مربوطه در روی pH متر درجه حرارت pH متر را مطابق با دماسنج تنظیم میکنیم.
5. از روی جدولی که تغییرات pH مربوط به محلول بافر 7را با تغییرات دما نشان میدهد، pH محلول بافر را در دمای خوانده شده توسط دماسنج می یابیم و توسط مربوطه ( pHΔ ) ، pH متر را روی این عدد ثابت می کنیم.
6. pH متر را خاموش نموده و الکترود را پس از شستشو داخل آب مقطر قرار می‌دهیم.

روش کالیبراسیون:پیکنومتر با آب تقطیر شده پیکنومتر کاملا تمیز را پر کرده و آن را در حمام آب دارای درجه حرارت ثابت طوری قرار می‌دهیم که تا بالای نوشابه موجود در گلوی پیکنومتر در آب فرو رود بعد از نیم ساعت درب پیکنومتر را برداشته و با یک لوله مویین مایع را طوری میزان کنیمکه سطح زیر مایع مماس با نشانه شود، با یک نوار باریک از کاغذ صافی داخل گلوی لوله پیکنومتر را برداشته و درب آن را خشک مینمایم، سپس به مدت ۱۵ دقیقه آنچه گفته شد در حمام آب قرار می دهیم پس از آن از درون حمام درآورده و خشک میکنیم و به مدت ۱۵ دقیقه کنار می‌گذاریم و وزن می نماییم، پیکنومتر را خالی کرده و با استون می شویم و از طریق مکش آن را کاملا خشک می نماییم، پیکنومتر خالی را گذاشته تا به درجه حرارت محیط برسد و سپس وزن می‌کنیم.

سپس پیکنومتر را با نمونه پر کرده و آن را یادداشت می کنیم طبق فرمول زیر وزن مخصوص نمونه را محاسبه می کنیم.

......