×
فایل بصورت ورد در 24 صفحه مربوط به کارآموزی رشته صنایع غذایی
فهرست مطالب
مقدمه. 2
فصل اول: شناسنامه کارخانه. 2
محل کارخانه. 2
ساختمان کارخانه. 2
ظرفیت تولیدی کارخانه. 2
محصول کارخانه. 2
فصل دوم:توضیح خط تولید. 2
روش فرآوری رشته آشی.. 2
فصل سوم:آزمایشات شیمیایی ومیکروبی.. 3
آزمایشات شیمیایی: 3
اندازه گیری رطوبت.. 3
اندازه گیری خاکستر. 3
اندازه گیری نمک.. 3
اندازه گیری pH.. 4
آزمایشات میکروبی: 4
شمارش کلی میکرواورگانیسم ها 4
آزمایش کپک ومخمر. 4
فصل چهارم:(استاندارد رشته آشی و نمک طعام و آب) 5
استاندارد رشته آشی.. 5
اصطلاحات وتعاریف.. 5
رشته آشی.. 5
رشته پلویی.. 5
رشته های ناهمگون وقطعات خمیر. 5
رشته های شکسته. 5
ویژگی های مواد اولیه. 5
آرد گندم. 5
آب……………………………………………………………………………………………………………………..6
نمک طعام. 6
سایرمواد. 6
ویژگی هایمحصول نهایی.. 6
شکل ظاهری.. 6
رنگ.. 6
مزه وبو. 6
ویژگی های میکروبی.. 6
سایر ویژگی ها 7
استاندارد نمک طعام. 8
ستاندارد آب.. 9
انواع فرآورده های غلات و ویژگی ها و روش های آزمون میکروبیولوژی.. 9
اصطلاحات و تعاریف.. 9
آرد غلات.. 9
آرد سویا 10
پروتیین سویا 10
آرد سوخاری.. 10
آرد حبوبات.. 10
غلات پوست کنده 10
بلغور غلات.. 10
فرآورده های پرک شده 11
فرآورده های خمیری غیر تخمیری.. 11
فرآورده های خمیری غیر تخمیری ساده 11
فرآورده های خمیری غیر تخمیری تخم مرغی.. 11
سایر فرآورده های خمیری غیر تخمیری.. 11
انواع رشته. 12
انواع رشته فوری.. 12
شرایط بهداشتی تولید. 12
نمونه برداری.. 12
روش های آزمون. 13
وسایل لازم. 13
آماده کردن آزمونه. 13
آزمون شمارش کلی میکرواورگانیسم ها 13
آزمون کلی فرم ها 13
آزمون اشرشیا کلی.. 13
آزمون سالمونلا. 13
آزمون باسیلوس سریوس.. 13
آزمون استافیلوکوکوس های کوآگولاز مثبت.. 13
آزمون کپک ومخمر. 14
محیط کشت.. 14
محیط کشت عصاره ی مخمر – دکستروز – کلرامفنیکل. 14
روش اجرای آزمون. 14
روش کشت پورپلیت.. 14
تهیه ی آزمونه وسوسپانسیون اولیه. 14
تلقیح وگرمخانه گذاری.. 14
بیان نتایج. 15
آرد گندم –ویژگی ها و روش های آزمون. 15
اصطلاحات و تعاریف.. 15
آرد گندم. 15
پوسته گندم. 15
جوانه گندم. 15
اندوسپرم. 15
آفات و عوامل بیماریزا 16
مواد خارجی آرد. 16
آرد 1 ( نول 1) 16
آرد 2 ( نول 2 ) 16
آرد 3 و4 ( ستاره 1 و2 ) 16
آرد 5 ( بربری ) 16
آرد 6 ( تافتون و لواش ) 16
آرد 7 ( سنگک ) 17
آرد 8 ( کامل ) 17
آرد 9 ( ماکارونی ) 17
آرد 10 ( سمولینا ) 17
ویژگی های عمومی.. 17
بو و مزه 17
خاکستر غیرمحلول در اسید. 17
pH ………………………………………………………………………………………………………………….18
رنگ. 18
آفت. 18
مواد خارجی.. 18
باقی مانده سموم آفت کش... 18
میزان فلزات سنگین.. 18
غنی کننده ها 18
ویژگی های میکروبی.. 18
نمونه برداری.. 19
روش های آزمون. 19
اندازه گیری رطوبت.. 19
اندازه گیری خاکستر غیر محلول در اسید. 19
اندازه گیری پروتیین.. 19
اندازه گیری خاکستر. 19
وسایل مورد نیاز آن عبارتند از: بوته ی چینی – کوره الکتریکی – ترازو می باشد. 19
روش کار 19
اندازه گیری اسیدیته. 20
مواد ویا واکنشگرها 20
روش کار 20
تعیین اندازه ذرات.. 20
وسایل مورد نیاز 20
روش کار 20
تعیین میزان گلوتن.. 21
تعیین میزان آهن.. 21
فصل پنجم(فلوچارت) 22
فصل ششم (پلان کلی کارخانه) 23
منابع وماخذ کارخانه رشته آشی.. 24
قسمتی از فایل
انواع رشته
به فرآورده ای که از مخلوط کردن آرد گندم –آب و نمک پس از طی مرحله خمیرکردن به وسیله ماشین های ویژه تهیه و پس از خشک کردن ( رشته آشی ) یا بدون آن ( رشته پلویی ) به بازار عرضه می گردد گفته می شود. این فرآورده دارای انواع رشته پلویی ویا رشته آشی می باشد.
9-5) انواع رشته فوری
به فرآورده ای که ازآرد گندم ویا نشاسته گندم ویا سایر انواع آرد به همراه آب به عنوان ترکیبات اصلی با یا بدون افزودن ترکیبات فرعی ( مانند: نمک طعام- روغن – انواع چاشنی – آب یا عصاره ی سبزیجات – پودر یا عصاره ی انواع گوشت ) تهیه می شود گفته می شود.
شرایط بهداشتی تولید
درتولید این فرآورده ها مقررات بهداشتی تولید برابر استاندارد های ملی زیر باید رعایت گردد:
نمونه برداری
نمونه هایی که به آزمایشگاه تحویل داده می شود باید نماینده ی واقعی کل نمونه بوده ودر طی حمل جابه جایی ونگهداری صدمه ندیده ویا تغییری در آن ایجاد نشده باشد. هم چنین نمونه ها باید در ظروف تمیز- خشک – سترون ودر شرایط اسپتیک جمع آوری شده و در شرایطی نگهداری شوند که امکان رشد میکرواورگانیسم ها وجود نداشته باشد. نمونه های جمع آوری شده باید حتی الامکان در همان روز نمونه برداری ومورد آزمون قرار گیرند.
تلقیح وگرمخانه گذاری
با استفاده از یک پی پت یک میلی لیتر از سوسپانسیون اولیه را به هریک ازدوپلیت سترون بیفزایید. درصورت نیاز برای سایر رقت های اعشاری ونیز با استفاده از یک پی پت سترون این کار را تکرار نمایید. به هر یک از پلیت ها حدود 15 تا 20 میلی لیتر ازمحیط کشت با دمای 44 تا 47 درجه سلسیوس افزوده وکاملا مخلوط کنید. زمان لازم بین تلقیح وافزودن محیط کشت نباید از 15 دقیقه بیشترشود.
پلیت های آماده شده راپس از بستن محیط کشت به صورت وارونه دردمای 25 درجه ی سلسیوس وبه مدت زمان 5 روز گرمخانه گذاری کنید.
پرگنه ها را بعد از 3-4-5 روز بعد از گرمخانه گذاری بررسی و بعد از 5 روز پلیت های حاوی کلنی را شمارش کنید. برای انجام محاسبات و بیان نتایج به استاندارد ملی ایران به شماره ی 9899 مراجعه کنید.
آرد گندم –ویژگی ها و روش های آزمون
ذرات ریز حاصل از آسیاب کردن گندم بوجاری شده است که دارای ویژگی های مذکور دراین استاندارد باشد.
از لایه های تشکیل شده است که سطح دانه گندم را احاطه نموده و بیشترین ترکیب آن مواد سلولزی محیا شد.
جز کوچکی از دانه گندم است که مولد گیاه جدید می باشد.
قسمت داخلی دانه گندم است که از مواد نشاسته ای و پروتیینی تشکیل شده است.
برچسب های مهم
فارسی ساز Assassins Creed Black Flag نسخه PC تلگرام : ParsiTeamCH@ سایت : ParsiTeamSite.ir ... ...
فارسی ساز Disco Elysium The Final Cut ... ...
فارسی ساز The Witcher 2: Assassins of Kings ... ...
عنوان کتاب: جان شیفته (مجموعه کامل) نویسنده: رومن رولان مترجم: م.ا به آذین فرمت فایل ها: mp3 تعداد فایل ها: 4 جلد کامل حجم کل فایل ها: 953 مگابایت زبان: فارسی توضیحات: فضای داستان جان شیفته، فرانسه در ابتدای سده بیستم است و رمان وضعیت اجتماعی این دوران را برای ... ...
فارسی ساز Dragons Dogma 2 آموزش نصب : https://parsiteamsite.ir/product13/dd2/index.html ... ...
فارسی ساز Watch Dogs Legion ... ...
دامنه (Domain) آدرس کسب و کار شماست. امروز بسیاری از افراد به دنبال خرید دامنه منقضی شده اتوریتی دار یا رنک دار هستند چرا که خرید یک دامنه رنک دار کسب و کار شما را ماه ها به جلو می اندازد و شما را سریع تر به هدفتان می رساند. اما چگونه بصورت رایگان یک دامنه اتوریتی دار مناسب ... ...
یکی از مراحل عیب یابی و رفع عیب سیستم های الکتریکی و الکترونیکی خودرو، شناخت محل دقیق پایه ها و تست سیم و یا قطعه مربوطه می باشد بدین منظور تعمیرکاران از کتابچه ها و نقشه های متعددی استفاده می کنند در اختیار داشتن چنین نقشه هایی نیازمند صرف هزینه و مطالعه کتابهای تعمیراتی ... ...
جلد دفتر کارنمای جابر بن حیان (با فرمت word جهت تغییر و ویرایش) نمونه ای از دفتر کار نمای جشنواره جابر بن حیانبا طراحی زیبا و مناسب برای دانش آموزان عزیز آماده شده است. به علاوه 2 هدیه از طرح های جابر تقدیم می شود ... ...
اگر علاقه مند به باستان شناسی باشید، پس از مطالعه مقالات و کتاب ها مطمئنا به واژه جوغن یا جوغان برخوردید. شناخت جوغن ها در گنج یابی بسیار مهم است چون: يکي از بيشترين علايمي که در ايران عزيز وجود داره سنگ کاسه و جوغنها هستند کاسه ها به طور معمول نشانه قبر هستند ... ...
مجموعه ی حاضر فایل پاورپوینت قابل ویرایش تمامی فصل های ریاضی ششم دبستان می باشد که تمامی سوالات همراه با جواب کامل بوده و توضیحات کامل هستند این فایل ها مناسب برای آموزگاران عزیز و دانش آموزان و اولیا می باشد با استفاده از این فایل ها ها به جواب سوالات فصل ها خواهید رسید هم به ...
√جدیدترین آپدیت آبان ۱۴۰۴√ بسم الله الرحمن الرحیم **کسب درآمد از اینترنت روزانه تا ۲/۰۰۰/۰۰۰ میلیون تومان (تضمینی و تست شده)** ☆☆آموزش صفر تا صد کسب درآمد اینترنتی بالای ۵۰/۰۰۰/۰۰۰ میلیون تومان ماهانه، پشتیبانی ۲۴ ساعته ۷ روز هفته، ۱۰۰%حلال شرعی، کاملاً واقعی و تست ... ...
نقشه سیم کشی قسمتهای مختلف موتورسیکلتهای پالس Pulse به صورت کاملا رنگی و بسیار با کیفیت فرمت فایل : pdf (پی دی اف) شامل 8 نقشه سیم کشی 220 و 200 سی سی 01. نقشه مدار سیم کشی نشانگر آمپر سوخت02. نقشه مدار سیم کشی چراغ ها03. نقشه مدار سیم کشی استارت04. نقشه مدار سیم کشی ... ...
دانلود کتاب معلم نوو پریسما آ2 فایل به صورت pdf با کیفیت خوب و برای راحتی در تدریس یا آموزش کتاب نوو پریسما A2 می باشد. کتاب Nuevo Prisma A2 با ساختار جدید بر اساس متد قبلی این مجموعه جهت فراگیری زبان اسپانیایی ویژه بزرگسالان توسط انتشارات Editorial Edinumen به چاپ ... ...
آموزش نرم افزار حسابداری شالی (شرکت داده پردازی کاشان) آدرس سایت شرکت: https://kdps.ir/ مجموعه فایل PDF آموزش نرم افزار شالی شامل حساب و انبار + تمرین و حل تمرین ... ...
دانلود کتاب"صدای خود را آزاد کنید" نوشته : راجر لاو pdf+فایلهای صوتی تمرینی همراه کتاب با یادگیری تکنیکهای ساده راجر لاو هر کسی می تواند صاحب صدایی قوی برای صحبت کردن و صوتی زیبا برای خواندن شود. او با نظریه انقلابی و ارائه مفهوم صدای میانی،شما را به دنیای جدیدی از ... ...
در اینجا جزئیات اجرایی کمیاب از نحوه اجرا و نقشه های مقاوم سازی ستون بتنی با ژاکت فولادی را می توانید دانلود کنید... نقشه های دانلودی در فرمت فایل اتوکد dwg و قابل ویرایش هستند... شامل : دانلود دتایل اجرایی مقاوم سازی ستون بتنی با ژاکت فلزی نحوه اتصال بولت ها به ستون ... ...
نقشه سیم کشی موتورسیکلت های آپاچی کاربراتوری به صورت کاملا فارسی و رنگی و دارای بالاترین و بهترین کیفیتفرمت فایل : PDF (پی دی اف)شامل 9 نقشه سیم کشی:1. نقشه سیم کشی سیستم احتراق (جرقه زنی) 2. نقشه سیم کشی سیستم چراغ های روشنایی (جلو و عقب) 3. نقشه سیم کشی سیستم شارژ ... ...
سئوالات عربی هفتم هشتم نهم نوبت اول دارای همه نوع سوال از جمله: مهارت های ترجمه؛ واژگان؛ مکالمه؛ درک وفهم؛ قواعد طراحی بر اساس بارم بندی جدید 15نمره کتبی و 5 نمره شفاهی مطابق با اصول و شیوه های جدید طراحی سؤال تر و تمیز شسته و رُفته اعراب گذاری شده با دانلود این ... ...
کتاب صوتی پاک زیستن انجمن معتادان گمنام NA درباره کتاب: هر روزی که ما پاک زیسته و اصول روحانی بهبودی را تمرین می کنیم, حقایق بیشتری آشکار می گردند. اولین نسخۀ کتاب پاک زیستن در سال 1983 نوشته شد اما آغاز این پروژه حتی به پیش از این تاریخ نیز مربوط می گردد. این ... ...
جزوه کامل اصول حسابداری 1 + نمونه سوالات بر اساس کتاب عبدالکریم مقدم و علی شفیع زاده منبع رشته حسابداری پیام نور در 250 صفحه به صورت فایل PDF این راهنما شامل موارد زیر است: نمونه سوالات آزمون تستی و تشریحی با جواب نکات مهم و چکیده هر فصل حل کامل تمرینات هر فصل ... ...
دانلود حسابداری مالی دکتر یدالله تاری وردی و کلاس کنکور کارشناسی ارشد حسابداری مالی ...
فارسی ساز Crysis 3 Remastered ... ...
عنوان کتاب: برادران کارامازوف (جلد اول و دوم بصورت کامل) نویسنده: فئودور داستايفسكی مترجم: صالح حسینی گوینده: سهیلا نوروزیان فرمت فایل ها: mp3 تعداد فایل ها: دو جلد کامل حجم کل فایل ها: 575 مگابایت زبان: فارسی توضیحات: برادران کارامازوف نوشته فئودورداستایوفسکی، ... ...
پکیج فوقالعاده آموزش کسب درآمد با هوش مصنوعی بدون نیاز به تخصص | بدون سرمایه اولیه | درآمد واقعی ✅ چرا باید این پکیج رو تهیه کنید؟ ✨ کاملاً عملی و کاربردی – فقط تئوری نیست، دقیقاً قدمبهقدم نشونت میدیم چه کاری انجام بدی. ✨بدون نیاز به تجربه یا تخصص قبلی – حتی اگه ... ...
کتاب صوتی انجمن معتادان گمنام - کتاب پایهانجمن معتادان گمنام NA درباره کتاب: تا به حال کتاب های زیادی درباره ماهیت اعتیاد نوشته شده است. این کتاب به طور کلی توجه خود را بر روی ماهیت بهبودی متمرکز کرده است. اگر شما یک معتاد هستید و این کتاب را یافته اید، تمنا داریم این ... ...
اگر به یک وب سایت یا فروشگاه رایگان با فضای نامحدود و امکانات فراوان نیاز دارید بی درنگ دکمه زیر را کلیک نمایید.
ایجاد وب سایت یا فارسی ساز FarCry 5 فارسی ساز Assassins Creed Black Flag نسخه PC فارسی ساز Watch Dogs 2 فارسی ساز Disco Elysium The Final Cut فارسی ساز The Witcher 2: Assassins of Kings فارسی ساز Watch Dogs دانلود کتاب صوتی جان شیفته (مجموعه کامل) فارسی ساز Dragons Dogma 2 فارسی ساز Watch Dogs Legion آموزش انتخاب و خرید دامنه اتوریتی دار | رنک دار (رایگان) راهنمای پین اوت صفحه آمپر و قطعات الکترونیکی و انزکتوری خودرو دانلود فرم خام دفتر کارنما ویژه طرح جابر دانلود کتاب جوغن ها pdf پکیج حرفه ای آموزش کسب درآمد میلیونی از اینترنت ( تضمینی و تست شده) نقشه سیم کشی موتورسیکت های پالس Pulse کتاب معلم Nuevo prisma libro de profesor (A2) آموزش نرم افزار شالی فارسی ساز Sleeping Dogs دانلود "کتاب صدای خود را آزاد کنید"pdf+فایلهای تمرینی دتایل اجرایی ژاکت فلزی - ژاکت فولادی (مقاوم سازی ستون بتنی) اتوکد dwg نقشه سیم کشی موتورسیکلت های آپاچی Apache کاربراتور دانلود سوال عربی هفتم هشتم نهم نوبت اول 1404 کتاب صوتی پاک زیستن - انجمن معتادان گمنام جزوه کامل اصول حسابداری 1 + نمونه سوالات فارسی ساز Crysis 3 Remastered دانلود کتاب صوتی برادران کارامازوف (جلد اول و دوم بصورت کامل) کسب درآمد از هوش مصنوعی ماهیانه حداقل ۱۲ میلیون تضمینی کتاب صوتی انجمن معتادان گمنام - کتاب پایه
فروش فیلتر بورسی استریکلی فقط 75 هزار تومان
کسب درآمد اینترنتی 300000 تومان در خانه در کمتر از 30 دقیقه
کسب و کار اینترنتی با درآمد میلیونی
روش درآمدزایی در خواب (تعجب نکنید! کلیک کنید و بخوانید)
ربات همه کاره اینستاگرام کسب درآمد از هوش مصنوعی ماهیانه حداقل ۱۲ میلیون تضمینی
کسب درآمد روزانه حداقل یک میلیون تومان ! کاملا حلال و واقعـی !!
کسب درآمد ابدی و بی نهایت 100% واقعی
مجموعه ی آموزش تعمیر لامپ کم مصرف (از مبتدی تا پیشرفته)
افزایش ممبر کانال، گروه و ربات تلگرام به صورت بی نهایت (اد ممبر)
دانلود مجموعه آموزشی پایپینگ ( Piping ) و نقشه خوانی + آموزش سه نرم افزار طراحی و تحلیل لوله کشی صنعتی
آموزش برنامه نویسی آردوینو
آموزش بازكردن انواع قفل ها بدون كليد(ويژه)
آموزش رایگان کسب درآمد از سایت الیمپ ترید ( olymp trade )
کسب و کار اینترنتی در منزل
بازگردانی پیامک های حذف شده- ریکاوری پیامک ۱۰۰٪ عملی
اموزش ویرایش امضا و پکیج برنامه اندروید و کسب درامد از مارکت های اندرویدی
آموزش ساخت بازی بدون دانش برنامه نویسی و طراحی سه بعدی مبتدی تا پیشرفته با نرم افزار
کد های آماده html و css جهت یادگیری و طراحی سریع
اموزش کسب درامد از اینترنت روزانه ۳میلیون تومان تضمینی و تست شده 1403
درامدزایی در خواب! (تعجب نکنید! بخوانید)
نسخه خطی اشعار و پیشگویی های شاه نعمت الله ولی
آموزش كامل تعمير لامپ كم مصرف(اختصاصي)
نسخه خطی اشعار و پیشگویی های شاه نعمت الله ولی
مدار داخلی واکی تاکی(اموزش ساخت)
کتاب افزایش ممبر کانال تلگرام
دانلود پاورپوینت فیلتر کالمن بر روی یک سنسور شتاب سنج برای تخمین سه متغیر حالت
اندیکاتور ای کیو آپشن
دانلود100% رایگان نرم افزار تبلیغات در تلگرام + آموزش کامل و فیلم آموزشی
